カモシカ肉の燻製

長野で知り合いの猟師が解禁地区（？）で獲ったカモシカを燻製にして従業員食堂で出してくれた。なんで手に載せてるのかっていうと、ラストだったんでお皿をさげられちゃったのだ。燻製にしてあるので生臭くはないしクセもないがなんでか複雑な味だった。ちゃんと味付けしてあれば美味しかったのだろうけどそのまま食べたのでこれはあまり美味しくはなく、まわりが固い。
ぱっと見、カジキマグロの切り身のよう。